co je med? Vše, co potřebujete vědět o čistém medu

co je med?

Med je přírodní produkt vyrobený včelami z květového nektaru. Během tohoto procesu včely přeměňují nektar na med přidáním enzymů a snížením obsahu vlhkosti. Výsledkem je sladká, koncentrovaná látka, která se používá jako potravina po tisíce let.

Čistý med se skládá z ničeho jiného než z nektaru, enzymů a pylu. Nevyrábí se žádné přísady a k výrobě medu není potřeba žádné průmyslové zpracování.

Jak se vyrábí med?

Proces začíná, když včely sbírají nektar z květů. Tento nektar je uložen v medovém žaludku včely a je již částečně přeměněn při zpátečním letu do úlu.

Včely si v úlu předávají nektar a přidávají enzymy. Nektar se pak skladuje v plástech. Včely větráním křídly odpařují přebytečnou vlhkost, až se nektar promění v med. Jakmile je med zralý, včely plást zalepí vrstvou vosku.

Čím je med čistý?

Čistý med:

• není vyhřívaný

• není filtrován do jasnosti

• neobsahuje žádné přidané cukry ani sirupy

U průmyslového medu se teplo často používá k udržení tekutosti medu a prodloužení jeho trvanlivosti. Tím se změní struktura a chuť. U čistého medu zůstává med takový, jaký ho včela vyrobila.

Jaký je rozdíl mezi surovým a zpracovaným medem?

Surový med se po sklizni prosévá, aby se odstranily hrubé částice vosku. Med se nezahřívá a zachovává si své přirozené vlastnosti, chuť a strukturu.

Zpracovaný med je často:

• vyhřívaný

• vysoce filtrované

• smíchaný s medem z různých zemí

Vznikne tak jednolitý med, který vždy zůstane tekutý, ale má menší charakter.

Proč med krystalizuje?

Krystalizace je přirozený proces a znak čistého medu. V průběhu času cukry v medu tvoří krystaly, které způsobí, že med zhoustne nebo ztuhne.

Krystalizace znamená ne že med je špatný. Naopak: ukazuje, že med zůstal nezpracovaný.

Proč je med od Tanzania tak výjimečný

V Tanzania rostou květiny a stromy v rozsáhlých, nedotčených přírodních rezervacích. Včely sbírají nektar z různých květin, včetně mangrovových květů a horské flóry v okolí Kilimanjaro.

To zajišťuje:

• hluboké, plné chuti

• jedinečná barva a vůně

• med s jasným charakterem původu

V Asalinatura spolupracujeme s drobnými včelaři, kde se med sbírá s respektem k přírodě a včelám.

Jaký med vám vyhovuje?

Každý druh medu má svou vlastní chuť a charakter. Například mangrovový med je mohutný a plný, horský květový je jemnější a aromatičtější.

Ochutnáváním různých druhů zjistíte, který med vám nejvíce vyhovuje.