Hvad er honning? Alt hvad du behøver at vide om ren honning

Hvad er honning?

Honning er et naturprodukt fremstillet af bier af blomsternektar. Under denne proces omdanner bier nektaren til honning ved at tilføje enzymer og reducere fugtindholdet. Resultatet er et sødt, koncentreret stof, der har været brugt som fødevare i tusinder af år.

Ren honning består af intet andet end nektar, enzymer og pollen. Der laves ingen tilsætningsstoffer, og der kræves ingen industriel forarbejdning for at producere honning.

Hvordan laves honning?

Processen begynder, når bier samler nektar fra blomster. Denne nektar opbevares i biens honningmave og er allerede delvist omdannet under returflyvningen til bikuben.

I bistaden sender bier nektaren videre til hinanden og tilsætter enzymer. Nektaren opbevares derefter i honningkager. Ved at ventilere med deres vinger fordamper bier den overskydende fugt, indtil nektaren bliver til honning. Når honningen er moden, forsegler bierne bikagen med et lag voks.

Hvad gør honning ren?

Ren honning:

• er ikke opvarmet

• er ikke filtreret til klarhed

• indeholder ingen tilsat sukker eller sirupper

Med industrihonning bruges varme ofte til at holde honningen flydende og forlænge dens holdbarhed. Dette ændrer struktur og smag. Med ren honning forbliver honningen, som bien har lavet den.

Hvad er forskellen mellem rå og forarbejdet honning?

Rå honning sigtes først efter høst for at fjerne grove vokspartikler. Honningen bliver ikke opvarmet og bevarer sine naturlige egenskaber, smag og struktur.

Forarbejdet honning er ofte:

• opvarmet

• stærkt filtreret

• blandet med honning fra forskellige lande

Dette skaber en ensartet honning, der altid forbliver flydende, men har mindre karakter.

Hvorfor krystalliserer honning?

Krystallisering er en naturlig proces og et tegn på ren honning. Over tid danner sukkerarterne i honningen krystaller, hvilket får honningen til at tykne eller størkne.

Krystallisation betyder ikke at honning er dårlig. Tværtimod: det viser, at honningen er forblevet uforarbejdet.

Hvorfor honning fra Tanzania er så speciel

I Tanzania vokser blomster og træer i store, uberørte naturreservater. Bierne samler nektar fra forskellige blomster, herunder mangroveblomster og bjergflora omkring Kilimanjaro.

Dette sikrer:

• dybe, fyldige smag

• en unik farve og aroma

• honning med en klar oprindelseskarakter

Hos Asalinatura arbejder vi med små biavlere, hvor honning høstes med respekt for natur og bier.

Hvilken honning passer til dig?

Hver type honning har sin egen smag og karakter. For eksempel er mangrovehonning kraftig og fyldig, mens bjergblomsthonning er blødere og mere aromatisk.

Ved at smage forskellige typer vil du opdage, hvilken honning der passer bedst til dig.