Co to jest surowy miód? Różnica w porównaniu z miodem przetworzonym

Co to jest surowy miód?

Miód surowy to miód, który po zbiorze jest poddawany jak najmniejszej obróbce. Miód jest tylko lekko przesiewany w celu usunięcia grubych cząstek wosku, ale nieogrzewany i nie jest mocno filtrowany. Oznacza to, że miód pozostaje taki, jaki stworzyła pszczoła: czysty, naturalny i pełen smaku.

W przeciwieństwie do wielu miodów sprzedawanych w supermarketach, miód surowy nie jest przystosowany do tego, aby zawsze był płynny i jednolity. Dlatego każdy zbiór i każde pochodzenie ma swój własny charakter.

Jak powstaje surowy miód?

Proces rozpoczyna się od zbierania przez pszczoły nektaru z kwiatów. Nektar ten jest przekształcany przez enzymy podczas lotu i w ulu. Następnie pszczoły przechowują nektar w plastrach miodu i odparowują nadmiar wilgoci, wietrząc skrzydłami.

Kiedy miód dojrzeje, pszczoły zamykają plaster miodu cienką warstwą wosku. W przypadku miodu surowego miód ten jest następnie starannie zbierany i przesiewany, bez podgrzewania i intensywnego filtrowania.

Jaka jest różnica między miodem surowym a przetworzonym?

Największa różnica jest w redagowanie.

Surowy miód:

• nie jest podgrzewany

• został minimalnie przesiany

• zachowuje swoją naturalną strukturę

• ma wyraźny smak

• może się krystalizować

Przetworzony miód:

• jest często podgrzewany (pasteryzacja)

• wysoce filtrowane

• dłużej pozostaje płynny

• zwykle smakuje bardziej neutralnie

Miód przetworzony skupia się przede wszystkim na wygodzie i jednolitości, podczas gdy miód surowy stawia na pochodzenie, smak i autentyczność.

Dlaczego miód często się podgrzewa?

Podgrzewanie ułatwia przetwarzanie miodu i sprawia, że ​​dłużej pozostaje płynny. Jest to przydatne w przypadku produkcji i transportu na dużą skalę, ale zmienia strukturę miodu i może sprawić, że smak będzie mniej wyraźny.

Osoby poszukujące miodu o wyraźnym profilu smakowym i uczciwym pochodzeniu często wybierają miód surowy.

Krystalizacja: oznaka czystego miodu

Wiele osób jest zszokowanych, gdy miód z czasem staje się gęstszy i twardszy. Proces ten nazywa się krystalizacja i jest całkowicie naturalny. Jest to spowodowane naturalnymi cukrami zawartymi w miodzie tworzącymi kryształy.

Krystalizacja jest właściwie oznaką, że miód nieedytowane pozostało. Surowy miód często krystalizuje szybciej niż miód przetworzony, ponieważ nie został podgrzany ani przefiltrowany.

Wskazówka: Czy chcesz, aby miód znów był bardziej miękki? Następnie wstawiamy słój do letniej (ale nie gorącej) wody, aby struktura zmieniała się powoli, nie uszkadzając miodu.

Jak rozpoznać prawdziwy, surowy miód?

Prawdziwy surowy miód można rozpoznać po szeregu cech:

• Pochodzenie jest jasno określone

• Smak różni się w zależności od odmiany i zbioru

• Krystalizacja jest możliwa

• Istnieje przejrzysta komunikacja na temat produkcji

Miód surowy nie jest produktem masowym. Każdy gatunek mówi coś o środowisku, w którym pszczoły zbierały nektar.

Surowy miód od Tanzania: dlaczego jest taki wyjątkowy

W Tanzania pszczoły zbierają nektar w rozległych rezerwatach przyrody, z dala od intensywnego rolnictwa. Wielka różnorodność biologiczna tworzy miody o głębokich, pełnych smakach i wyraźnym charakterze pochodzenia.