Ce este mierea crudă? Diferența cu mierea procesată

Ce este mierea crudă?

Mierea crudă este mierea care este procesată cât mai puțin posibil după recoltare. Mierea este cernută doar ușor pentru a îndepărta particulele grosiere de ceară, dar neincalzit și nu foarte filtrat. Aceasta înseamnă că mierea rămâne așa cum a făcut-o albina: pură, naturală și plină de aromă.

Spre deosebire de multe mieri de supermarket, mierea crudă nu este ajustată pentru a fi întotdeauna lichidă sau uniformă. Fiecare recoltă și fiecare origine are așadar propriul ei caracter.

Cum se face mierea crudă?

Procesul începe cu albinele care colectează nectarul din flori. Acest nectar este transformat de enzime în timpul zborului și în stup. Apoi albinele depozitează nectarul în faguri și evaporă excesul de umiditate prin aerisirea cu aripile lor.

Când mierea este coaptă, albinele sigilează fagurele cu un strat subțire de ceară. Cu miere crudă, această miere este apoi recoltată cu grijă și cernută, fără încălzire sau filtrare intensivă.

Care este diferența dintre mierea brută și mierea procesată?

Cea mai mare diferență este în editare.

Miere cruda:

• nu este încălzit

• a fost cernut minim

• își păstrează structura naturală

• are un gust distinct

• se poate cristaliza

Miere procesata:

• este adesea încălzit (pasteurizare)

• foarte filtrat

• rămâne lichidă mai mult timp

• de obicei are un gust mai neutru

Mierea procesată se concentrează în primul rând pe comoditate și uniformitate, în timp ce mierea crudă se referă la origine, gust și autenticitate.

De ce se încălzește adesea mierea?

Încălzirea face mierea mai ușor de procesat și asigură că rămâne lichidă mai mult timp. Acest lucru este util pentru producția și transportul pe scară largă, dar schimbă structura mierii și poate face aroma mai puțin pronunțată.

Cei care caută miere cu un profil de gust clar și o origine cinstită aleg adesea mierea crudă.

Cristalizare: semn de miere pură

Mulți oameni sunt șocați când mierea devine mai groasă sau solidă în timp. Acest proces se numește cristalizare și este complet natural. Este cauzată de zaharurile naturale din miere care formează cristale.

Cristalizarea este de fapt un semn că mierea needitat a ramas. Mierea crudă cristalizează adesea mai repede decât mierea procesată, deoarece nu a fost încălzită sau filtrată.

Sfat: Vrei să faci din nou mierea mai moale? Se pune apoi borcanul in apa calduta (nu fierbinte), astfel incat structura sa se schimbe incet fara a deteriora mierea.

Cum recunoști mierea crudă adevărată?

Puteți recunoaște mierea crudă reală după o serie de caracteristici:

• Originea este clar precizată

• Gustul variază în funcție de soi și de recoltă

• Cristalizarea este posibilă

• Există o comunicare transparentă despre producție

Mierea crudă nu este un produs produs în masă. Fiecare specie spune ceva despre mediul în care albinele colectau nectar.

Miere crudă de la Tanzania: de ce este atât de specială

În Tanzania, albinele colectează nectar în vaste rezervații naturale, departe de agricultura intensivă. Biodiversitatea mare creează miere cu arome profunde, pline și un caracter clar de origine.