čo je med? Všetko, čo potrebujete vedieť o čistom mede

čo je med?

Med je prírodný produkt vyrobený včelami z nektáru kvetov. Počas tohto procesu včely premieňajú nektár na med pridaním enzýmov a znížením obsahu vlhkosti. Výsledkom je sladká, koncentrovaná látka, ktorá sa ako potravina používa už tisíce rokov.

Čistý med sa skladá z ničoho iného ako z nektáru, enzýmov a peľu. Nevyrábajú sa žiadne prísady a na výrobu medu nie je potrebné žiadne priemyselné spracovanie.

Ako sa vyrába med?

Proces začína, keď včely zbierajú nektár z kvetov. Tento nektár je uložený v medovom žalúdku včely a čiastočne sa premieňa už pri spiatočnom lete do úľa.

V úli si včely navzájom odovzdávajú nektár, pričom pridávajú enzýmy. Nektár sa potom skladuje v plástoch. Vetraním pomocou krídel včely odparujú prebytočnú vlhkosť, až kým sa nektár nezmení na med. Akonáhle je med zrelý, včely zapečatia plást vrstvou vosku.

Čo robí med čistým?

Čistý med:

• nie je vyhrievaný

• nie je filtrovaný do jasnosti

• neobsahuje pridané cukry ani sirupy

Pri priemyselnom mede sa často používa teplo na udržanie medu v tekutom stave a predĺženie jeho trvanlivosti. Tým sa mení štruktúra a chuť. Pri čistom mede zostane med taký, ako ho včela vyrobila.

Aký je rozdiel medzi surovým a spracovaným medom?

Surový med sa preosieva až po zbere, aby sa odstránili hrubé čiastočky vosku. Med sa nezahrieva a zachováva si prirodzené vlastnosti, chuť a štruktúru.

Spracovaný med je často:

• vyhrievaný

• vysoko filtrované

• zmiešané s medom z rôznych krajín

Vznikne tak jednotný med, ktorý vždy zostáva tekutý, no má menší charakter.

Prečo med kryštalizuje?

Kryštalizácia je prirodzený proces a znak čistého medu. Cukry v mede časom vytvoria kryštáliky, čo spôsobí, že med zhustne alebo stuhne.

Kryštalizácia znamená nie že med je zlý. Naopak: ukazuje, že med zostal nespracovaný.

Prečo je med od Tanzania taký výnimočný

V Tanzania rastú kvety a stromy v rozsiahlych, nedotknutých prírodných rezerváciách. Včely zbierajú nektár z rôznych kvetov, vrátane mangrovových kvetov a horskej flóry v okolí Kilimanjaro.

To zaisťuje:

• hlboké, plné chute

• jedinečná farba a vôňa

• med s jasným charakterom pôvodu

V Asalinatura spolupracujeme s drobnými včelármi, kde sa med zbiera s rešpektom k prírode a včelám.

Ktorý med vám vyhovuje?

Každý druh medu má svoju chuť a charakter. Napríklad mangrovový med je mohutný a plný, zatiaľ čo horský kvetový med je jemnejší a aromatickejší.

Ochutnávaním rôznych druhov zistíte, ktorý med vám najviac vyhovuje.