Vad är honung? Allt du behöver veta om ren honung

Vad är honung?

Honung är en naturprodukt gjord av bin av blomnektar. Under denna process omvandlar bin nektarn till honung genom att tillsätta enzymer och minska fukthalten. Resultatet är ett sött, koncentrerat ämne som har använts som livsmedel i tusentals år.

Ren honung består av inget annat än nektar, enzymer och pollen. Inga tillsatser tillverkas och ingen industriell bearbetning krävs för att producera honung.

Hur görs honung?

Processen börjar när bin samlar nektar från blommor. Denna nektar lagras i biets honungsmage och omvandlas redan delvis under återresan till bikupan.

I bikupan skickar bin nektarn till varandra och tillsätter enzymer. Nektarn lagras sedan i bikakor. Genom att ventilera med sina vingar förångar bin överskottsfukten tills nektarn förvandlas till honung. När honungen är mogen förseglar bina vaxkakan med ett lager vax.

Vad gör honung ren?

Ren honung:

• är inte uppvärmd

• filtreras inte till klarhet

• innehåller inget tillsatt socker eller sirap

Med industrihonung används ofta värme för att hålla honungen flytande och förlänga dess hållbarhet. Detta förändrar strukturen och smaken. Med ren honung förblir honungen som biet gjort den.

Vad är skillnaden mellan rå och bearbetad honung?

Rå honung siktas först efter skörd för att ta bort grova vaxpartiklar. Honungen värms inte upp och behåller sina naturliga egenskaper, smak och struktur.

Bearbetad honung är ofta:

• uppvärmd

• mycket filtrerad

• blandat med honung från olika länder

Detta skapar en enhetlig honung som alltid förblir flytande, men har mindre karaktär.

Varför kristalliserar honung?

Kristallisering är en naturlig process och ett tecken på ren honung. Med tiden bildar sockerarterna i honung kristaller, vilket gör att honungen tjocknar eller stelnar.

Kristallisering betyder inte att honung är dålig. Tvärtom: det visar att honungen har förblivit obearbetad.

Varför honung från Tanzania är så speciellt

I Tanzania växer blommor och träd i stora, orörda naturreservat. Bina samlar nektar från olika blommor, inklusive mangroveblommor och bergsfloran runt Kilimanjaro.

Detta säkerställer:

• djupa, fylliga smaker

• en unik färg och arom

• honung med tydlig ursprungskaraktär

På Asalinatura arbetar vi med småskaliga biodlare där honung skördas med respekt för natur och bin.

Vilken honung passar dig?

Varje typ av honung har sin egen smak och karaktär. Till exempel är mangrovehonung kraftfull och fyllig, medan bergsblomhonung är mjukare och mer aromatisk.

Genom att smaka på olika sorter kommer du att upptäcka vilken honung som passar dig bäst.