¿Qué es la miel?
La miel es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores. Durante este proceso, las abejas convierten el néctar en miel añadiendo enzimas y reduciendo el contenido de humedad. El resultado es una sustancia dulce y concentrada que se ha utilizado como alimento durante miles de años.
La miel pura no se compone más que de néctar, enzimas y polen. No se fabrican aditivos y no se requiere ningún procesamiento industrial para producir miel.
¿Cómo se hace la miel?
El proceso comienza cuando las abejas recolectan el néctar de las flores. Este néctar se almacena en el estómago de miel de la abeja y ya se convierte parcialmente durante el vuelo de regreso a la colmena.
En la colmena, las abejas se pasan el néctar entre sí añadiendo enzimas. Luego, el néctar se almacena en panales. Al ventilar con sus alas, las abejas evaporan el exceso de humedad hasta que el néctar se convierte en miel. Una vez que la miel está madura, las abejas sellan el panal con una capa de cera.
¿Qué hace que la miel sea pura?
Miel pura:
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no se calienta
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no se filtra para mayor claridad
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no contiene azúcares ni jarabes añadidos
Con la miel industrial, a menudo se utiliza calor para mantener la miel líquida y prolongar su vida útil. Esto cambia la estructura y el sabor. Con la miel pura, la miel queda tal como la hizo la abeja.
¿Cuál es la diferencia entre miel cruda y procesada?
La miel cruda sólo se tamiza después de la cosecha para eliminar las partículas gruesas de cera. La miel no se calienta y conserva sus propiedades, sabor y estructura naturales.
La miel procesada suele ser:
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calentado
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altamente filtrado
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mezclado con miel de diferentes países
Esto crea una miel uniforme que siempre permanece líquida, pero tiene menos carácter.
¿Por qué cristaliza la miel?
La cristalización es un proceso natural y un signo de miel pura. Con el tiempo, los azúcares de la miel forman cristales, lo que hace que la miel se espese o se solidifique.
Medios de cristalización no esa miel es mala. Al contrario: demuestra que la miel no ha sido procesada.
Por qué la miel de Tanzania es tan especial
En Tanzania, flores y árboles crecen en vastas reservas naturales vírgenes. Las abejas recolectan néctar de varias flores, incluidas las flores de los manglares y la flora de las montañas alrededor del Kilimanjaro.
Esto asegura:
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sabores profundos y plenos
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un color y aroma únicos
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miel con carácter claro de origen
En Asalinatura trabajamos con pequeños apicultores donde la miel se recolecta respetando la naturaleza y las abejas.
¿Qué miel te conviene?
Cada tipo de miel tiene su propio sabor y carácter. Por ejemplo, la miel de manglar es potente y plena, mientras que la miel de flores de montaña es más suave y aromática.
Probando diferentes tipos descubrirás qué miel te conviene más.
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