Što je sirovi med? Razlika s prerađenim medom

Što je sirovi med?

Sirovi med je med koji se nakon berbe što manje prerađuje. Med se samo lagano procijedi kako bi se uklonile grube čestice voska, ali ne grije se a ne jako filtriran. To znači da med ostaje onakav kakav ga je pčela napravila: čist, prirodan i punog okusa.

Za razliku od mnogih medova u supermarketima, sirovi med nije prilagođen da uvijek bude tekući ili jednoličan. Svaka žetva i svako podrijetlo stoga ima svoj karakter.

Kako nastaje sirovi med?

Proces počinje tako što pčele skupljaju nektar s cvijeća. Ovaj nektar pretvaraju enzimi tijekom leta iu košnici. Tada pčele spremaju nektar u saće, a višak vlage isparavaju prozračivanjem krilima.

Kada je med zreo, pčele zapečate saće tankim slojem voska. Kod sirovog meda, ovaj se med zatim pažljivo bere i prosijava, bez zagrijavanja ili intenzivnog filtriranja.

Koja je razlika između sirovog i prerađenog meda?

Najveća razlika je u uređivanje.

Sirovi med:

• ne grije se

• je minimalno prosijan

• zadržava svoju prirodnu strukturu

• ima poseban okus

• može kristalizirati

Prerađeni med:

• često se zagrijava (pasterizacija)

• visoko filtriran

• duže ostaje tekuće

• obično ima neutralniji okus

Prerađeni med primarno se fokusira na praktičnost i ujednačenost, dok je kod sirovog meda sve o podrijetlu, okusu i autentičnosti.

Zašto se med često zagrijava?

Grijanje olakšava preradu meda i osigurava da med ostaje tekući duže vrijeme. Ovo je korisno za veliku proizvodnju i transport, ali mijenja strukturu meda i može učiniti okus manje izraženim.

Oni koji traže med s jasnim profilom okusa i poštenim podrijetlom često biraju sirovi med.

Kristalizacija: znak čistog meda

Mnogi ljudi budu šokirani kada med s vremenom postane gušći ili čvršći. Ovaj proces se zove kristalizacija i potpuno je prirodan. To je uzrokovano prirodnim šećerima u medu koji tvore kristale.

Kristalizacija je zapravo znak da med neizdan je ostao. Sirovi med često kristalizira brže od prerađenog jer nije bio zagrijavan ili filtriran.

Savjet: Želite li ponovno učiniti med mekšim? Zatim staklenku stavite u mlaku vodu (ne vruću), kako bi se struktura polako mijenjala bez oštećenja meda.

Kako prepoznati pravi sirovi med?

Pravi sirovi med možete prepoznati po nizu karakteristika:

• Podrijetlo je jasno navedeno

• Okus se razlikuje ovisno o sorti i žetvi

• Moguća je kristalizacija

• Postoji transparentna komunikacija o proizvodnji

Sirovi med nije proizvod masovne proizvodnje. Svaka vrsta govori nešto o okolišu u kojem su pčele skupljale nektar.

Sirovi med iz Tanzania: zašto je tako poseban

U Tanzania, pčele skupljaju nektar u golemim prirodnim rezervatima, daleko od intenzivne poljoprivrede. Velika bioraznolikost stvara med dubokih, punih okusa i jasnog karaktera podrijetla.