Cos'è il miele grezzo? La differenza con il miele lavorato

Cos'è il miele grezzo?

Il miele grezzo è il miele che viene lavorato il meno possibile dopo la raccolta. Il miele viene setacciato solo leggermente per rimuovere le particelle di cera grossolane, ma non riscaldato e non altamente filtrato. Ciò significa che il miele rimane così come l'ha fatto l'ape: puro, naturale e ricco di sapore.

A differenza di molti mieli dei supermercati, il miele grezzo non è adattato per essere sempre liquido o uniforme. Ogni raccolto e ogni origine ha quindi il suo carattere.

Come viene prodotto il miele grezzo?

Il processo inizia con le api che raccolgono il nettare dai fiori. Questo nettare viene convertito dagli enzimi durante il volo e nell'alveare. Successivamente le api immagazzinano il nettare nei favi e fanno evaporare l'umidità in eccesso ventilando con le ali.

Quando il miele è maturo, le api sigillano il favo con un sottile strato di cera. Con il miele grezzo, questo miele viene poi raccolto e setacciato con cura, senza riscaldamento o filtraggio intensivo.

Qual è la differenza tra miele grezzo e miele lavorato?

La differenza più grande sta nel modifica.

Miele grezzo:

• non è riscaldato

• è stato minimamente setacciato

• mantiene la sua struttura naturale

• ha un gusto distinto

• può cristallizzare

Miele lavorato:

• è spesso riscaldato (pastorizzazione)

• altamente filtrato

• rimane liquido più a lungo

• di solito ha un sapore più neutro

Il miele trasformato si concentra principalmente sulla praticità e sull'uniformità, mentre il miele grezzo è incentrato sull'origine, sul gusto e sull'autenticità.

Perché il miele viene spesso riscaldato?

Il riscaldamento facilita la lavorazione del miele e garantisce che rimanga liquido più a lungo. Ciò è utile per la produzione e il trasporto su larga scala, ma modifica la struttura del miele e può rendere il sapore meno pronunciato.

Chi cerca un miele con un profilo gustativo chiaro e un'origine onesta spesso sceglie il miele grezzo.

Cristallizzazione: segno di miele puro

Molte persone rimangono scioccate quando il miele diventa più denso o solido nel tempo. Questo processo si chiama cristallizzazione ed è completamente naturale. È causato dagli zuccheri naturali presenti nel miele che formano cristalli.

La cristallizzazione è in realtà un segno che il miele inedito è rimasto. Il miele grezzo spesso cristallizza più velocemente del miele lavorato perché non è stato riscaldato o filtrato.

Mancia: Vuoi rendere il miele di nuovo più morbido? Mettete poi il barattolo in acqua tiepida (non calda), in modo che la struttura cambi lentamente senza danneggiare il miele.

Come si riconosce il vero miele grezzo?

Puoi riconoscere il vero miele grezzo da una serie di caratteristiche:

• L'origine è chiaramente indicata

• Il gusto varia a seconda della varietà e del raccolto

• La cristallizzazione è possibile

• C'è una comunicazione trasparente sulla produzione

Il miele grezzo non è un prodotto prodotto in serie. Ogni specie racconta qualcosa dell'ambiente in cui le api raccoglievano il nettare.

Miele grezzo di Tanzania: perché è così speciale

Nello Tanzania, le api raccolgono il nettare in vaste riserve naturali, lontane dall'agricoltura intensiva. La grande biodiversità crea miele dai sapori profondi, pieni e dal chiaro carattere di origine.