Cos'è il miele?
Il miele è un prodotto naturale ricavato dalle api dal nettare dei fiori. Durante questo processo, le api convertono il nettare in miele aggiungendo enzimi e riducendo il contenuto di umidità. Il risultato è una sostanza dolce e concentrata utilizzata come alimento da migliaia di anni.
Il miele puro è costituito nient'altro che nettare, enzimi e polline. Non vengono prodotti additivi e non è necessaria alcuna lavorazione industriale per produrre il miele.
Come viene prodotto il miele?
Il processo inizia quando le api raccolgono il nettare dai fiori. Questo nettare viene immagazzinato nello stomaco mellifero dell'ape e viene già parzialmente convertito durante il volo di ritorno all'alveare.
Nell'alveare, le api si scambiano il nettare, aggiungendo enzimi. Il nettare viene poi conservato nei favi. Ventilando con le ali, le api fanno evaporare l'umidità in eccesso finché il nettare non si trasforma in miele. Una volta che il miele è maturo, le api sigillano il favo con uno strato di cera.
Cosa rende puro il miele?
Miele puro:
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non è riscaldato
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non è filtrato per chiarezza
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non contiene zuccheri o sciroppi aggiunti
Con il miele industriale, il calore viene spesso utilizzato per mantenere il miele liquido e prolungarne la durata. Questo cambia la struttura e il gusto. Con il miele puro, il miele rimane così come lo ha prodotto l'ape.
Qual è la differenza tra miele grezzo e miele lavorato?
Il miele grezzo viene setacciato solo dopo la raccolta per rimuovere le particelle grossolane di cera. Il miele non viene riscaldato e conserva le sue proprietà naturali, gusto e struttura.
Il miele trasformato è spesso:
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riscaldato
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altamente filtrato
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mescolato con miele di diversi paesi
Si crea così un miele uniforme che rimane sempre liquido, ma ha meno carattere.
Perché il miele cristallizza?
La cristallizzazione è un processo naturale e un segno di miele puro. Nel corso del tempo, gli zuccheri presenti nel miele formano cristalli, facendo addensare o solidificare il miele.
Cristallizzazione significa non quel miele fa male. Al contrario: dimostra che il miele è rimasto non trasformato.
Perché il miele di Tanzania è così speciale
A Tanzania fiori e alberi crescono in vaste riserve naturali incontaminate. Le api raccolgono il nettare da vari fiori, compresi i fiori di mangrovie e la flora di montagna attorno allo Kilimanjaro.
Ciò garantisce:
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sapori profondi e pieni
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un colore e un profumo unici
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miele dal chiaro carattere di provenienza
In Asalinatura lavoriamo con apicoltori di piccola scala dove il miele viene raccolto nel rispetto della natura e delle api.
Quale miele ti si addice?
Ogni tipo di miele ha il suo gusto e il suo carattere. Ad esempio, il miele di mangrovia è potente e corposo, mentre il miele di fiori di montagna è più morbido e aromatico.
Degustando diverse tipologie scoprirai quale miele ti si addice meglio.
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