Was ist Rohhonig? Der Unterschied zu verarbeitetem Honig

Was ist Rohhonig?

Roher Honig ist Honig, der nach der Ernte nur minimal verarbeitet wird. Er wird lediglich leicht gefiltert, um grobe Wachspartikel zu entfernen, aber nicht erhitzt oder stark gefiltert. So bleibt der Honig genau so, wie ihn die Bienen hergestellt haben: rein, natürlich und voller Geschmack.

Anders als viele Supermarkt-Honige wird roher Honig nicht so behandelt, dass er immer flüssig oder einheitlich ist. Jede Ernte und jede Herkunft hat daher ihren eigenen, einzigartigen Charakter.

Wie wird Rohhonig hergestellt?

Der Prozess beginnt damit, dass Bienen Nektar von Blüten sammeln. Dieser Nektar wird während des Fluges und im Bienenstock durch Enzyme verstoffwechselt. Anschließend lagern die Bienen den Nektar in Waben ein und verdunsten die überschüssige Feuchtigkeit durch Flügelschlag.

Wenn der Honig reif ist, verschließen die Bienen die Waben mit einer dünnen Wachsschicht. Der Rohhonig wird dann sorgfältig geerntet und gefiltert, ohne ihn zu erhitzen oder intensiv zu filtern.

Worin besteht der Unterschied zwischen rohem und verarbeitetem Honig?

Der größte Unterschied liegt im Schnitt .

Rohhonig:

• wird nicht beheizt

• wird nur minimal gesiebt

• behält seine natürliche Struktur

• hat einen ausgeprägten Geschmack

• kann kristallisieren

Verarbeiteter Honig:

• wird häufig erhitzt (Pasteurisierung).

• hochgefiltert

• bleibt länger flüssig

• Schmeckt normalerweise eher neutral

Bei verarbeitetem Honig steht vor allem Bequemlichkeit und Einheitlichkeit im Vordergrund, während es bei rohem Honig um Herkunft, Geschmack und Authentizität geht.

Warum wird Honig oft erhitzt?

Durch Erhitzen lässt sich Honig leichter verarbeiten und bleibt länger flüssig. Das ist zwar praktisch für die Massenproduktion und den Transport, verändert aber die Struktur des Honigs und kann seinen Geschmack beeinträchtigen.

Wer Honig mit einem klaren Geschmacksprofil und ehrlicher Herkunft sucht, greift oft zu Rohhonig.

Kristallisation: ein Zeichen für reinen Honig

Viele Menschen sind beunruhigt, wenn Honig mit der Zeit eindickt oder fest wird. Dieser Vorgang, die sogenannte Kristallisation , ist jedoch völlig natürlich. Er tritt auf, wenn die natürlichen Zucker im Honig Kristalle bilden.

Die Kristallisation ist tatsächlich ein Zeichen dafür, dass Honig unbehandelt ist. Roher Honig kristallisiert oft schneller als verarbeiteter Honig, da er nicht erhitzt oder gefiltert wurde.

Tipp: Möchten Sie Honig weicher machen? Stellen Sie das Glas in lauwarmes (nicht heißes) Wasser, damit sich die Konsistenz langsam verändert, ohne den Honig zu beschädigen.

Woran erkennt man echten Rohhonig?

Echten, rohen Honig erkennt man an einer Reihe von Merkmalen:

• Der Ursprung wird klar angegeben

• Der Geschmack variiert je nach Sorte und Ernte.

• Kristallisation ist möglich

• Es gibt eine transparente Kommunikation über die Produktion.

Roher Honig ist kein Massenprodukt. Jede Sorte verrät uns etwas über die Umgebung, in der die Bienen den Nektar gesammelt haben.

Roher Honig aus Tansania: Warum er so besonders ist

In Tansania sammeln Bienen Nektar in weitläufigen Naturgebieten, fernab von intensiver Landwirtschaft. Diese hohe Artenvielfalt bringt Honig mit intensivem, vollem Geschmack und klar erkennbarer Herkunft hervor.