Wat is honing? Alles wat je moet weten over pure honing

Wat is honing?

Honing is een natuurlijk product dat door bijen wordt gemaakt uit nectar van bloemen. Tijdens dit proces zetten bijen de nectar om in honing door enzymen toe te voegen en het vochtgehalte te verlagen. Het resultaat is een zoete, geconcentreerde substantie die al duizenden jaren wordt gebruikt als voedingsmiddel.

Pure honing bestaat uit niets anders dan nectar, enzymen en pollen. Er worden geen toevoegingen gedaan en er is geen industriële bewerking nodig om honing te laten ontstaan.

Hoe wordt honing gemaakt?

Het proces begint wanneer bijen nectar verzamelen uit bloemen. Deze nectar wordt opgeslagen in de honingmaag van de bij en tijdens de terugvlucht naar de bijenkorf al gedeeltelijk omgezet.

In de bijenkorf geven bijen de nectar aan elkaar door, waarbij enzymen worden toegevoegd. Daarna wordt de nectar in honingraten opgeslagen. Door met hun vleugels te ventileren verdampen bijen het overtollige vocht, totdat de nectar verandert in honing. Zodra de honing rijp is, sluiten de bijen de honingraat af met een laagje was.

Wat maakt honing puur?

Pure honing:

• is niet verhit

• is niet gefilterd tot helderheid

• bevat geen toegevoegde suikers of siropen

Bij industriële honing wordt vaak hitte gebruikt om de honing vloeibaar te houden en langer houdbaar te maken. Dit verandert de structuur en smaak. Bij pure honing blijft de honing zoals de bij deze heeft gemaakt.

Wat is het verschil tussen rauwe en bewerkte honing?

Rauwe honing wordt na het oogsten alleen gezeefd om grove wasdeeltjes te verwijderen. De honing wordt niet verhit en behoudt zijn natuurlijke eigenschappen, smaak en structuur.

Bewerkte honing wordt vaak:

• verhit

• sterk gefilterd

• gemengd met honing uit verschillende landen

Hierdoor ontstaat een uniforme honing die altijd vloeibaar blijft, maar minder karakter heeft.

Waarom kristalliseert honing?

Kristallisatie is een natuurlijk proces en juist een teken van pure honing. De suikers in honing vormen na verloop van tijd kristallen, waardoor de honing dikker of vast wordt.

Kristallisatie betekent niet dat honing slecht is. Integendeel: het laat zien dat de honing onbewerkt is gebleven.

Waarom honing uit Tanzania zo bijzonder is

In Tanzania groeien bloemen en bomen in uitgestrekte, ongerepte natuurgebieden. De bijen verzamelen nectar uit diverse bloemen, waaronder mangrovebloesems en bergflora rond de Kilimanjaro.

Dit zorgt voor:

• diepe, volle smaken

• een unieke kleur en aroma

• honing met een duidelijk herkomstkarakter

Bij Asalinatura werken we met kleinschalige imkerijen waar honing met respect voor natuur en bij wordt geoogst.

Welke honing past bij jou?

Elke honingsoort heeft een eigen smaak en karakter. Zo is mangrove honing krachtig en vol, terwijl bergbloemenhoning zachter en aromatischer is.

Door verschillende soorten te proeven ontdek je welke honing het beste bij jou past.